老牛啃瓜为什么不抬头，是因为牛在低头啃瓜的时候，它的视线被阻挡住了，没有了俯瞰的视野，所以无法抬头。换个角度来说，也可以理解为牛专注地啃瓜，对于周围的事物并不关心，因此不会抬头。
这个典故可以引申为人们在做某件事情时全神贯注的状态，也可以形容个别人在某些情况下对外部环境不关心、漠不关心的态度。无论是专注还是漠视，都需要集中精力，不抬头正是集中注意力的表现。无论从哪个角度理解，都可以说老牛啃瓜不抬头是符合常理的。
