木夹里的油枯(油饼)之所以上挤下压,是因为木夹这种工具的特殊结构造成的。木夹由两块木板组成,中间用铁箍固定,形成夹紧的状态。当夹住油枯时,上下两块木板之间施加的压力会使油枯发生形变。上面的木板下压,下面的木板上挤。这种上挤下压的力量使油枯的形状发生改变,达到了夹住油枯的目的。同时,由于木夹施加的压力较大,使得油饼更加紧实,不易变形,便于保存和携带。这种木夹里油枯上挤下压的特性,使得油枯得以在木夹里得到有效夹紧,并且保持其固定的形状。木夹里的油枯正是通过上挤下压的力量,实现了良好的固定效果。