油渣是练出来的，这是因为在锅台上炼煤时，煤块会产生一种油状的残渣物，即油渣。为了将煤块完全炼化，煤块在高温下被加热，煤中的油分会逐渐析出并形成油渣。油渣富含有机物质，具有较高的热量和可燃性。
我们可以说锅台上的油渣是煤块经过高温加热后，油分析出后产生的一种残渣。油渣的生成过程是煤块在炼煤过程中的必然产物，它是练（炼）煤的结果。
