南瓜成熟后变黄，是因为南瓜内部的色素发生了变化。南瓜含有一种叫做胡萝卜素的物质，它是一种黄色的色素。在南瓜慢慢成熟的过程中，胡萝卜素会逐渐积累并变得更加丰富，从而使南瓜外观变黄。
南瓜成熟后不仅外观变黄，内部的口感也会发生变化。成熟的南瓜会变得更加甜美、细腻。这是因为在南瓜成熟的过程中，淀粉会逐渐转化为糖分，使得南瓜的口感更加丰富。
当我们看到南瓜变黄的时候，就代表它已经成熟了。而成熟的南瓜不仅具有美丽的外观，更重要的是它所蕴含的营养价值和口感的提升。
