这句话的意思是指某人做事有恃无恐,不计后果,无所顾忌。它来自于中国古代神话故事《西游记》中的一个角色——灶王爷。灶王爷是人们家中的厨房神祇,主管炉灶。故事中,灶王爷因为犯了错,被玉帝罚下凡界修炼。在修炼过程中,他有一次私自上天参观,因此被玉帝发现并下令将其抓回天庭。灶王爷为了逃脱,便骑着他的炉灶往西天逃去。这个故事源自于中国民间传说,“灶王爷上西天”就成了形容一个人行事有勇无谋,不顾后果的说法。而“有啥说啥”则是强调他的随口说话。
这句歇后语的含义是形容一个人做事不顾后果,随心所欲的表现。类似于灶王爷一样,他上西天时毫不畏惧,只管说自己想说的话,没有担心后果。所以说“有啥说啥”,可以用来形容一个人说话没有顾忌,直言不讳,不顾及他人感受或后果。