古时候，人们制作烧饼时往往需要把面粉团揉成面块后，用擀面杖擀平。而为了让烧饼能够均匀受热，烧饼制作者会将面块在桌面上多次打击，这样可以使面块变得更加薄而均匀。我们说“拾麦打火烧”，也就是在制作烧饼的过程中，制作者要将面块在桌面上用力打击，希望能让烧饼更加均匀地受热，从而制作出更好的烧饼。这个干捞的过程，也让烧饼的口感更为酥脆，更加美味可口。
