老和尚扒拉土豆烧牛肉为什么是开洋荤,其实是出于一种戏谑的说法。"老和尚扒拉土豆"这一句,是指老和尚将土豆剥皮的动作,因为和尚往往秃顶,所以剥土豆的动作就像是扒拉自己的头皮一样滑稽可笑。而"烧牛肉"则是一种肉菜,常用于讲究荤菜的宴席。"开洋荤"则是以儿童幽默的方式,将"烧牛肉"的发音与"扒拉"的动作结合在一起,以制造出一种滑稽的效果。从这个角度讲,"老和尚扒拉土豆烧牛肉为什么是开洋荤"这句歇后语,其实并没有实际意义,只是通过将不相关的事物相互串联,制造出一种幽默的效果,给人以乐趣和娱乐。