歇后语水煮鸭蛋的答案
鸭蛋是一种蛋类食物，而水煮则是一种烹饪方式。在水煮鸭蛋的过程中，鸭蛋往往会逐渐变硬。这是由于鸭蛋内部的蛋白质在受热后会发生变性，使得鸭蛋变得更加坚硬。
当鸭蛋放入热水中煮沸时，水温升高，鸭蛋的蛋白质会逐渐凝固。随着煮沸时间的增加，蛋白质凝固的程度会不断加深，导致鸭蛋变得更加坚硬。这是因为蛋白质的分子结构在受热后会发生变化，变得更加紧密，使得鸭蛋的硬度增加。
鸭蛋的蛋黄也会在煮沸过程中变得坚硬。蛋黄中富含的脂肪和胆固醇会在高温下发生物理变化，形成一种坚硬的结构。越煮越硬的水煮鸭蛋是由于蛋白质和蛋黄的结构发生变化导致的。
水煮鸭蛋越煮越硬是由于鸭蛋中的蛋白质和蛋黄在高温下发生结构变化，使得鸭蛋变得更加坚硬。
