这是因为辣椒是一种辛辣的植物,它的辣味主要来自其中的辣椒素。在种植过程中,种植者通常会施加一些有机肥料,其中包含有机质和营养物质,这些有机物会被植物吸收并转化为其生长所需的能量。当蒜地里栽种第一茬辣椒时,土壤中的有机物含量较高,植株吸收的营养丰富,从而使辣椒的品质更辣。而当第一茬辣椒收获后,土壤中的有机物含量会减少,种植新的一茬辣椒时,植株吸收的营养相对较少,因此新一茬辣椒的品质辣度可能会降低。这就是为什么蒜地里栽辣椒是一茬比一茬辣的原因。