这个谚语的意思是指挡风板用来做锅盖，因为它同时能够阻挡热气和冷气。挡风板作为一种物理障碍，可以起到防护的作用。当食物在锅里煮沸时，会产生热气，而挡风板可以起到阻挡热气的作用，不让热气外溢，确保食物在锅里煮熟。另一方面，当外部环境比较寒冷时，挡风板可以阻挡冷气的侵入，保持锅内的温度，以便食物烹饪。挡风板做锅盖既能阻挡热气，又能阻挡冷气，确保锅内食物的烹饪效果。
