鏊子,又称炊鏊,是一种铁制的圆形平底炊具。它具有坚固耐用、导热迅速的特点,因此被广泛用于摊烙饼。摊饼是一种常见的烹饪方式,也是一道美味可口的面食。在摊饼过程中,鏊子的平底可以均匀散发热量,使得饼皮可以受热均匀。鏊子的圆形设计使得摊出的饼可以成为圆形,美观大方。鏊子的边缘略微升起,可以防止饼糊溢出。同时,鏊子手柄的设计方便厨师"Cao"作,使得摊饼的过程更加顺利。鏊子作为一种传统的炊具,被广泛应用于中式烹饪中,而且在摊饼这一具体技术中扮演着不可或缺的角色。