赶不上节气的原因是因为过了冬至后，天气开始寒冷，土壤也逐渐冻结。冻土对小麦的生长不利，因此过了冬至后种小麦就赶不上节气了。小麦需要一定的温度和光照条件才能正常生长，而冬季的寒冷天气无法满足这些条件。冬季的日照时间也相对较短，光照不足也会影响小麦的生长速度。过了冬至种小麦就会面临寒冷和光照不足的问题，无法赶上春季的节气。这也是为什么一般在冬至之前种植小麦，以便在春季来临时能够顺利生长并及时收获。
