雨地里摊煎饼为什么是浇鏊是因为雨地比较湿滑,煎饼放在地上会与水接触,变得湿润。而浇鏊是一种煎炒用的东西,类似于锅铲,常用于翻炒食材。用浇鏊翻煎饼时,因为煎饼湿滑,容易粘在浇鏊上。这就好比一个人骄傲地摊煎饼时,雨地使得煎饼沾在浇鏊上,形成了这个有趣的歇后语。