鸡爪子烩豆腐之所以没多大油水，是因为鸡爪子和豆腐本身的特性所致。鸡爪子的皮含有丰富的胶原蛋白，具有增加汤汁浓稠度的作用，但其骨骼本身并不富含脂肪。而豆腐是植物性食物，其本身也是低脂肪、低卡路里的食材。鸡爪子烩豆腐所释放出的油水相对较少。烩的过程中，鸡爪子和豆腐会吸收汤汁的味道，使得整道菜的口感更加鲜美。虽然鸡爪子烩豆腐的油水不大，但却能带来丰富的口感和营养价值。
