这个歇后语的意思是指一个人或物体过河时非常稳定,就像泰山一样。水牛身体庞大而坚固,它们的四肢有力且稳定,在水中行走时可以给人一种稳固感。而骑在水牛的背上,就像是站在坚实的泰山之上一样平稳。骑水牛过河可以被形容为“稳如泰山”。这个歇后语通过对比和联想的手法,巧妙地传达了一个人或物体过河时稳固不倒的形象。加之泰山在中国文化中被赋予了稳定、坚固和不可动摇的象征意义,所以骑水牛过河被用来形容稳定的程度。