嚼过的甘蔗不甜，是因为甘蔗中的糖分在被咬碎后与空气接触，与唾液中的酶相互作用，以及经过口腔的酸性环境，会引起一系列化学反应。这些反应导致糖分分解，被氧化成酸类物质，进而降低了甘蔗的甜度。甘蔗的纤维和细胞结构也会在嚼过后改变，进一步影响了甘蔗的口感和甜度。把甘蔗“嚼过”后不甜是可以得到合理解释的。
