秋天的茭白为什么是黑的,解释起来其实很简单。秋天是茭白生长的季节,而茭白是由茭菜的嫩芽制成的。茭菜是一种水生植物,它生长在水中,所以一般都是呈现出浅绿色或者深绿色。但是当秋天到来的时候,茭菜的嫩芽逐渐停止生长,开始进入休眠期。在休眠期间,由于光合作用减弱,茭菜的叶片中的叶绿素生成量大大减少,而叶子中的淀粉分解较多,导致叶子的颜色逐渐变暗,甚至呈现出黑色的情况。秋天的茭白就呈现出黑色。这也是秋天茭白为什么是黑的原因。