这个歇后语的意思是指扳了葫芦挖子后,原本挖的一个东西少了一个。扳了葫芦挖子是指使用葫芦挖子来挖掘东西,一般来说,葫芦挖子是可以用来挖掘土地或其他材料的工具。但因为扳了葫芦挖子,就会导致原本挖的一个东西少了一个。这个歇后语借用了这个情景,用来形容某种情况下扳了某个工具,却导致原本的结果或得到的东西变少了一个的情况。通常用来形容某种行为或决策造成了不利的后果。所以说,扳了葫芦挖子为什么是挖一个少一个,是因为在扳动葫芦挖子的过程中,导致了本来能够挖到的东西变少了一个。