冰做的豆腐难掰是因为冰冻使得豆腐变得坚硬，增加了掰断的困难度。豆腐本来是一种柔软的食物，但是经过冷冻之后，水分在结冰的过程中膨胀，使得豆腐凝固并且变得更加坚硬。在这种情况下，如果试图掰断豆腐，会遇到较大的阻力和困难。同样的道理，难办也是因为冰做的豆腐更难加工和处理。冰冻的豆腐不易被切割、切细或者煮熟，这给制作和处理豆腐的过程带来了挑战。冰做的豆腐由于变得坚硬而增加了掰断的难度，并且在加工和处理过程中也变得更加棘手。
