鸡爪儿烩豆腐之所以油水不大，是因为鸡爪儿和豆腐质地相互搭配得当。鸡爪儿本身富含胶原蛋白，煮烩时会释放出丰富的鸡汤，使整个菜肴更加鲜美。同时，鸡爪儿的皮厚实，烹饪过程中会渗透豆腐内部，增添了菜肴的风味。另一方面，豆腐的细腻口感和嫩滑质地能很好地吸收鸡爪儿的汤汁，使整个菜肴口感更为丰富。豆腐能够平衡鸡爪儿的油腻感，让菜肴更加清爽不腻。鸡爪儿与豆腐的搭配让菜肴在口感上既不会太过油腻，又能保持鸡爪儿的美味和豆腐的嫩滑，成为一道受人喜欢的家常菜。
