豆腐放在肉锅里沾些油水,是因为豆腐的特性和肉锅的热量传导导致的。豆腐受热后会变得松软,而肉锅中的油水能够帮助豆腐更好地吸热,使其更加熟透。豆腐本身含水量较大,放在肉锅里受热后,水分会逐渐被蒸发掉,与周围肉汁以及烹饪时产生的油脂相互渗透,使豆腐增添了一些油水的味道和口感。除此之外,豆腐还具有吸附性,能够吸收周围食材的滋味,通过与肉汁、调料等混合,使其更具融合性和美味。将豆腐放入肉锅中煮熟,能够让豆腐充分吸收肉汁和调料的精华,使其更加美味可口。