拌不了好馅子，是因为大盐粒子掺辣椒会给馅子添加了不合适的成分。大盐粒子的颗粒较大，而辣椒则含有辛辣的味道和刺激性的成分。当这两种不同的物质混合在一起时，它们会对馅子的整体口感和风味产生负面影响。大盐粒子的存在会让馅子的口感变得不均匀，而辣椒的辛辣程度可能会超过馅子的承受范围。拌入大盐粒子和辣椒的馅子往往会让人感觉口感不好，风味过于刺激。所以说，拌不了好馅子是因为大盐粒子掺辣椒所导致的不适宜组合，给美味的馅子带来了困扰。
