冷冻咸鸭蛋黄之所以又硬又实又冷,是因为它经过特殊的处理过程。咸鸭蛋黄被冻结,这就使它的温度降低到了极低的程度,导致它变得冰冷。这个处理过程还让咸鸭蛋黄变得坚硬,因为在冻结的过程中,其中的水分被转化成了冰晶,使得它的质地变得结实。这样一来,冷冻咸鸭蛋黄就达到了又硬又实的状态。除此之外,由于冷冻过程中蛋黄的水分结冻,使其保持了坚硬的特性。所以说,冷冻咸鸭蛋黄之所以又硬又实又冷,正是因为经历了这样一系列冷冻处理步骤的结果。